1.把新鲜的鲳鱼洗净，用刀划花刀，如图，两面都改刀。 2.用盐和黑胡椒粉两面涂抹均匀后，腌制鱼40分钟入味。 3.腌制好的鱼，用玉米淀粉把两面涂抹均匀，油锅热油后关火，把油稍微降温后再重新开小火，下鱼两面小火煎至焦香，如图所示，大概煎10分钟就可以装盘了。