今天的这一道美食，所选用的食材是精排。也就是排骨的精品中间段。排骨选用当天的，肉质会比较好。买时让老板剁下头尾可用于煲汤，精排再让从中剁断即可。买回来后用温水清洗干净，然后泡入冷水中三十分钟去除血水后备用。
所需的辅料很少，我摒弃了香味较大的香料。改用葱、姜、蒜来作为去腥增香的搭配，根据要做的量决定葱姜蒜的多少即可。
把排骨捞出稍微晾一会，蜂蜜勺入碗中加入一小小杯的白酒搅拌融化后使用。再来倒入所需要的调味料，并放入葱姜蒜。戴上一次性手套翻拌均匀，接着盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制数小时或者一夜。经过长时间的腌制入味，排骨才会香。
腌制的期间最少翻动一次，这样才能保证排骨完全入味。腌制完成之后，挑出排骨。接着在烤网上刷上一层薄油防止排骨黏住烤网，再把排骨码放在烤网上。
烤箱的烤盘垫上一张锡纸放置在最底层，用于接住烤排骨所滴下的汁水。烤箱提前预热210度，放入中层烘烤20分钟。如果烤箱具备“鼓风”功能，就开启风扇进行烘烤。
时间到后，拿出烤网再撒上一层辣椒粉作为提味。如果不喜欢辣味，可以不撒辣椒粉。如此一份非常好吃的酱汁烤排骨就做好了，非常好吃推荐大家试试。
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