酱汁烤排骨

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每年的中秋家庭小聚餐，基本上都是我在当厨师。不得不说，这不是一件好差事。一大早就要上菜市场购买烹饪所需的食材，回来还要预先处理好以便烹饪时取用。所以我实际上是很抗拒的，但当家人吃到我辛苦准备精心准备的美食时我又很有成就感。以至于，年年不想煮但年年还是进了厨房为大家做一桌美食。今年也不例外还是我主持大局，在所准备的美食中。这一道烤排骨一上桌就被瓜分完毕。或许是大家给面子，但小孩的反馈绝对是真实的。吃完手上的排骨，还来讨要就绝对是被排骨的味道和口感所征服。这一道菜的准备和制作实际上很容易，唯一不好的就是需要等候腌制入味。今天的美食分享就把这一道排骨的做法，分享给各位。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

排骨 6根

、

小葱 2根

、

蒜头 4瓣

、

老姜 4片

、

蜂蜜 1匙

、

白酒 1小杯

、

细盐半小匙

、

酱油 2匙

、

蚝油 1小匙

、

辣椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
今天的这一道美食，所选用的食材是精排。也就是排骨的精品中间段。排骨选用当天的，肉质会比较好。买时让老板剁下头尾可用于煲汤，精排再让从中剁断即可。买回来后用温水清洗干净，然后泡入冷水中三十分钟去除血水后备用。
步骤2/6 点击查看大图
所需的辅料很少，我摒弃了香味较大的香料。改用葱、姜、蒜来作为去腥增香的搭配，根据要做的量决定葱姜蒜的多少即可。
步骤3/6 点击查看大图
把排骨捞出稍微晾一会，蜂蜜勺入碗中加入一小小杯的白酒搅拌融化后使用。再来倒入所需要的调味料，并放入葱姜蒜。戴上一次性手套翻拌均匀，接着盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制数小时或者一夜。经过长时间的腌制入味，排骨才会香。
步骤4/6 点击查看大图
腌制的期间最少翻动一次，这样才能保证排骨完全入味。腌制完成之后，挑出排骨。接着在烤网上刷上一层薄油防止排骨黏住烤网，再把排骨码放在烤网上。
步骤5/6 点击查看大图
烤箱的烤盘垫上一张锡纸放置在最底层，用于接住烤排骨所滴下的汁水。烤箱提前预热210度，放入中层烘烤20分钟。如果烤箱具备'鼓风'功能，就开启风扇进行烘烤。
最后一步点击查看大图
时间到后，拿出烤网再撒上一层辣椒粉作为提味。如果不喜欢辣味，可以不撒辣椒粉。如此一份非常好吃的酱汁烤排骨就做好了，非常好吃推荐大家试试。