银耳一个，装入碗里后加一勺白醋和一勺面粉，再加适量清水，白醋可以加快银耳的泡发，面粉可以吸附银耳里面的脏东西，先泡10分钟。我们再准备一把黑木耳，同样加一勺面粉和一碗清水，和银耳一起先泡发。
接着准备一根黄瓜，清洗干净后去头去尾，然后用刀拍碎，再切成小块儿，装起来先放一旁。
再来一个红辣椒，清洗干净后去籽切丝，切好后也先装起来。
接着来切点小葱、香菜、和大蒜，小葱切葱花，香菜切段儿，大蒜剁成蒜末。
全部处理好后银耳和木耳也都泡好了，先把银耳清洗干净，多洗两遍，然后用剪刀把根部剪掉，再把银耳撕成小朵。
起锅烧水，水开倒入木耳，煮一分钟后再倒入银耳，继续煮一分钟。然后一起捞出来，放入凉白开中降一下温，吃起来更爽滑脆嫩。
挤干水分后装入大碗里，加黄瓜、葱花、蒜末、干辣椒、白芝麻、热油，热油可以瞬间激发出香味儿，再加生抽、香醋、鸡精、盐、白糖、红彩椒、香菜。
翻拌均匀就可以开吃了，我们的凉拌银耳就做好了。
平常都只知道用银耳熬汤，没想到凉拌着吃更香，脆爽嫩滑，看起来和凉皮一样，但口感和做法都更好吃简单哦。
