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#味达美星厨X小厨中秋团圆宴# 爆炒香辣蛏子(4/7)
备料
蛏子提前数小时浸泡清水中，轻轻刷掉表面的杂质
分批次入开水锅中，煮至开口捞出沥水；捡去脱掉的壳
炒锅中倒少许油，将一勺豆瓣辣酱、姜末、葱花倒锅里，炒出红油和香味
倒入蛏子、酱油，不停翻炒；辣酱非常咸，所以盐根据个人口味酌情添加；可舀一勺焯蛏子的汤，利于蛏子均匀吸收入味
起锅前撒香菜段和大蒜末，炒匀出锅
肥美鲜嫩，超下饭