牛肉不要用水泡，清水冲干净，用厨房纸洗干净水分，直接切块。锅里加一半黄油，牛肉沾好面粉，抖干净剩余面粉，中高火煎牛肉，这个过程在英文叫browning the beef.
就用煎牛肉的锅（不要洗锅），加入剩下的黄油，然后加蒜末和洋葱，超3-5分钟
最后加上煎好的牛肉，加高汤（最好是牛肉汤，我只有猪骨汤，也很美味哦），倒入调料（香叶，两勺黑胡椒，一勺牛至，一勺意大利黑醋），用的高压锅，压15分钟（然后我直接在冷水下冲高压锅，为了节省时间，再有，我用的这块肉是烤牛肉用的，比较嫩）如果小火炖，大火开锅后，小火炖45分钟。
出锅前，加盐，勾芡，我就用两大勺面粉加水活成糊糊，您也可以用淀粉。忘了拍装盘照，这是吃剩下装了饭盒，明天的中饭。
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