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老北京小甜品-桂花杏仁豆腐(
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去皮南杏仁60g、琼脂5g,泡在纯净水里(2小时以上)
泡好的杏仁捞出,加入300ml纯净水,打成细腻的杏仁浆
杏仁浆倒入锅里,加入泡好的琼脂,35g砂糖250ml牛奶,开始煮
全程小火,一边搅拌一边煮,要让琼脂充分融化。煮至烧开。
过滤一下,去掉杏仁渣(也可以煮之前过滤,我喜欢杏仁味特意煮了以后才过滤)
倒入容器(碗、盘子都行,方形最好),冷却后放入冰箱冷藏,凝固后切块,点上桂花糖水。 清甜美味,杏仁豆腐就做好了,开动吧!