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各种淀粉的用途和特性(1/5)
玉米淀粉 适合用做油炸挂糊，糕点类 特点是油炸之后颜色金黄好看
土豆淀粉 适合用来做菜勾芡，腌肉用 特点是透明度好粘性高，勾芡成色更佳腌肉锁水性更好
红薯淀粉 常用做红薯粉和小酥肉类 特点筋道耐煮，颜色比较黑价格也稍微比普通淀粉贵。
小麦淀粉 小麦淀粉也叫澄粉，通常用作肠粉虾饺等 特点透明度非常好，做出来的肠粉虾饺晶莹剔透。
豌豆淀粉 通常用作凉皮，凉粉类 特点是做出白的食物颜色透亮，柔软又有弹性