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#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#加拿大北极虾烧冬瓜(13/13)
加拿大北极虾产自北冰洋和北大西洋海域深海，这里人烟稀少，无城市污染也很少有人感染新冠病毒。所有捕捞船的船员在上船前，都要通过核酸检测，船上也定期消毒。加拿大北极虾到港后，要进行全面消杀和核酸检测。在中国市场出售时，使用溯源码，确保安全。
食材如图所示。
加拿大北极虾去虾头，虾脚，开背。
蒜瓣切末，姜切末；葱白切段，拍出汁水，葱绿切末。
冬瓜去皮切大片。
冬瓜放入砂锅。
用葱段、1勺料酒腌制北极虾10分钟。
将腌好的加拿大北极虾码放在冬瓜上。
炒锅放5克油，倒入虾头、姜末、蒜末，大火炒出虾油。
锅里加1小碗水，水开后加2克盐、1勺生抽，盖上锅盖煮10分钟。
将炒好、熬好的虾头汤倒入砂锅。
如果喜欢喝汤，可以再加1小碗水，盖上砂锅盖煮3分钟，撒上葱末出锅。
完成。