鸡胸肉泡净血水，去掉筋膜和杂质，切成厚薄均匀的片，这一步需要稍微细心一些，厚薄均匀才能保证成熟一致
用刀将有膜的一面轻轻划开，刀背将鸡胸肉敲松，用刀面拍平拍薄拍大
放入盐，胡椒粉，生抽，蛋液，食用油，拌匀后适当按摩一下
准备好所有食材：蛋液中加入少许盐和生抽，腌制好的鸡胸肉，适量的面包糠，面包糠先少倒一些，等不够的时候再加
沾满蛋液的鸡胸肉，沾上面包糠，稍微压一压，让鸡胸肉均匀沾满面包糠，鸡排压的平整一些
第一块半成品，小小的鸡胸肉经过锤炼、腌制、包裹、按压，变成了一块薄薄的大大的鸡排
锅中加入适量的油，油可以稍微多一点，以能没过鸡排为准，中火即可
油温6-7成热，放入面包糠试一下油温，直接浮上来即可
放入鸡排，不要马上翻面，少翻动可以防止鸡排变形和面包糠脱落
油用中火再次烧热，放入鸡排炸到金黄色，炸到酥脆，捞出沥干油，不熟练的朋友可以火候小一点，火候太大容易炸糊影响口感
装盘开吃，配上番茄酱，色拉酱，风味独特，酱料和调味可以根据个人需求变换.
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