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开心果酱曲奇(7/15)
黄油提前室温软化好,软化到能够轻轻戳洞的状态,不是液化哦。 黄油和糖粉放入大碗中。
打蛋器开低速把黄油和糖粉打发,打发到颜色变白稍微有蓬松的羽毛状就可以了。
加入开心果酱,开低速拌均匀,拌匀就行,不用过度打发。
蛋液分两次加入,每加入一次搅拌均匀再加入下一次蛋液。
加入低筋面粉,奶粉,和海盐。
用刮刀全部拌均匀。
拌好的曲奇面糊装入裱花袋中,用刮板辅助排掉空气。
把曲奇面糊挤在烤盘中,我用风炉模式烤的两盘。挤的花型根据个人喜欢就行,保证大概一致,这样烘烤上色才会均匀。
在挤好的曲奇小花表面放上开心果碎,放的时候轻轻按压一下,免得烘烤完之后脱落。
放入充分预热好的风炉烤箱,同时烤两层,155度18分钟,如果是家用烤箱不带风炉的一次只能烤一层,建议温度170~175,烤20分钟左右。 时间温度仅供参考,根据各家烤箱实际的调节。
烘烤中~上色满意的也可以加盖锡纸,我这个没有盖锡纸。
出炉啦,两盘上色挺均匀,用的是不粘烤盘,所以不用垫油纸或油布,轻松就可以脱模。如果不是不粘烤盘的请垫上油布。
味道很浓郁,好香。
用的安佳黄油和圣迪乐村的鸡蛋。
好漂亮,酥到掉渣渣。