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#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#巧克力奶油蛋糕(12/24)
准备食材备用
玉米油加热，加入可可粉
搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
过筛低筋面粉
画z字形搅拌均匀
蛋黄分离在可可糊里面，蛋清分离在无水无油的盆中
蛋黄搅拌均匀
分三次加入细砂糖打发至干性发泡
取1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回到剩余的蛋白霜里，同样的手法翻拌均匀
拌好的面糊是光滑细腻有光泽的
倒入六寸模具中震几下震出大气泡
送入预约好好烤箱上下火，150度烤40分钟
烤好取出正几下震出热气，倒扣晾凉脱模即可
把蛋糕切成三片
巧克力和淡奶油1:1的比例称好备用
隔热水加热至融化，就是巧克力甘纳许了
淡奶油加入细砂糖打发至酸奶状，再加入50克巧克力甘纳许
打发至裱花状态
蛋糕片上抹入适量奶油，放入奥利奥饼干碎，再抹上奶油
第二层放入巧克力豆，抹上奶油
抹好冷藏10分钟定型
然后淋面，简单装饰下
超级好吃！