安装App
霸王蛋黄酥(
3
/17)
将水油皮和油酥的所有材料分别混合揉匀,然后包保鲜膜放冰箱冷藏半小时以上。(这个材料配比可以做35个蛋黄酥)
洗咸鸭蛋黄。
洗好后的蛋黄喷上白酒,烤箱预热170度,烤5分钟左右,刚冒油即可。取出晾凉。
豆沙馅儿分成20克一个,包蛋黄。
取出水油皮继续揉至出膜即可。
水油皮分成20克一个,油酥分成10克一个。一份油皮包一份油酥,滚圆盖保鲜膜静置15分钟。
取一份油酥皮擀开如图,由上到下卷起。
全部卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟。
再擀成如图状,由上到下卷起。
卷好后盖上保鲜膜继续松弛15分钟。
取一份水油皮,在中间压一下,两头卷起如图,擀平成圆形。
放上一份麻薯,再放一个豆沙蛋黄。
这是加了肉松的
全部包好后,刷蛋黄液,点缀黑芝麻。烤箱预热175度,烤30分钟即可。
开始上色
出炉啦。
趁热掰开特别酥。