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霸王蛋黄酥(17/17)
将水油皮和油酥的所有材料分别混合揉匀，然后包保鲜膜放冰箱冷藏半小时以上。（这个材料配比可以做35个蛋黄酥）
洗咸鸭蛋黄。
洗好后的蛋黄喷上白酒，烤箱预热170度，烤5分钟左右，刚冒油即可。取出晾凉。
豆沙馅儿分成20克一个，包蛋黄。
取出水油皮继续揉至出膜即可。
水油皮分成20克一个，油酥分成10克一个。一份油皮包一份油酥，滚圆盖保鲜膜静置15分钟。
取一份油酥皮擀开如图，由上到下卷起。
全部卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟。
再擀成如图状，由上到下卷起。
卷好后盖上保鲜膜继续松弛15分钟。
取一份水油皮，在中间压一下，两头卷起如图，擀平成圆形。
放上一份麻薯，再放一个豆沙蛋黄。
这是加了肉松的
全部包好后，刷蛋黄液，点缀黑芝麻。烤箱预热175度，烤30分钟即可。
开始上色
出炉啦。
趁热掰开特别酥。