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香葱曲奇饼干~无糖版(10/10)
准备好食材
黄油上撒上面粉(从150克中取)切成碎丁状,中间一直撒面粉,防止粘连
切好黄油后连粉一起倒入容器,再将其他所有液体以外的食材放入,用硅胶铲混合均匀
放入鸡蛋和重奶油,搅拌至无干粉
基本成团即可
取48-50克轻揉成球状,内部要求是松的,不能捏实,否则无法形成气孔,口感就不酥脆了。
全部做好后,放在铺好烘焙纸的烤盘上,中间保持一定距离,烤制过程中会变软变大
烤箱预热205摄氏度或400华氏度,中层烤制25分钟左右,根据烤箱性能调整,以表面变金黄为准。
烤好后取出放凉,即可食用
另外做了8个甜口的,需要调整的部分是:不加盐,改为细砂糖 10克(低糖版,喜甜则加入20-25克)葡萄干或蔓越莓干50克,其他所有操作步骤及烤箱温度都与香葱饼干相同