香葱曲奇饼干~无糖版
这是一款操作极其简单的饼干,外皮酥脆,内芯柔软,葱香味十足,配上一杯大红袍,给不喜甜的朋友多一个选择。 另有甜口的配方,见最后一张图片,此配方可做8个小饼。
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步骤1/10
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准备好食材
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步骤2/10
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黄油上撒上面粉(从150克中取)切成碎丁状,中间一直撒面粉,防止粘连
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步骤3/10
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切好黄油后连粉一起倒入容器,再将其他所有液体以外的食材放入,用硅胶铲混合均匀
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步骤4/10
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放入鸡蛋和重奶油,搅拌至无干粉
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步骤5/10
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基本成团即可
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步骤6/10
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取48-50克轻揉成球状,内部要求是松的,不能捏实,否则无法形成气孔,口感就不酥脆了。
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步骤7/10
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全部做好后,放在铺好烘焙纸的烤盘上,中间保持一定距离,烤制过程中会变软变大
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步骤8/10
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烤箱预热205摄氏度或400华氏度,中层烤制25分钟左右,根据烤箱性能调整,以表面变金黄为准。
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步骤9/10
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烤好后取出放凉,即可食用
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最后一步
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另外做了8个甜口的,需要调整的部分是:不加盐,改为细砂糖 10克(低糖版,喜甜则加入20-25克)葡萄干或蔓越莓干50克,其他所有操作步骤及烤箱温度都与香葱饼干相同
1. 除了粉类,其他食材操作前尽可能保持冷藏,不要放在室温下,以免黄油变软无法形成支撑
2. 对面团操作时务必戴一次性手套,因为面团会很黏,操作时动作要快,手温会让黄油融化。
3.密封盒保存,尽快食用
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发布于 2022-09-09 · 北京
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