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#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#阳光玫瑰青提乳酪挞(23/24)
1、准备挞皮材料，挞皮可以先做好放冰箱冷冻保存，先吧蛋黄和水，细砂糖，盐混合均匀，放入冰箱冷藏保存待用
2、黄油加入低筋粉切拌均匀，到没有干粉状态
3、分次加入蛋黄和水混合液，压拌到面糊成团不沾刮刀
4、揉匀以后保鲜膜包好放入冰箱冷藏，一小时以后就可以做了
5、将挞皮擀成4mm厚，贴合模具压出边缘
用食指在边缘轻轻按压出花型
捏好以后花型效果
垫好油纸，放上重石
烤箱预热好，上火180，下火185度烘烤25分钟，烤好取出待用
奶油奶酪隔温水软化，加入细砂糖搅拌均匀
倒入淡奶油，继续搅拌均匀
加入鸡蛋液，搅拌均匀顺滑
筛入玉米淀粉，一起拌匀
加入黄油和柠檬汁一起拌匀
挞皮冷却后
倒入挞液
放入烤箱中180度上下火烘烤20分钟
烤好取出，因为鸡蛋颜色特别黄，做出来的挞颜色黄澄澄，十分好看，像十五的月亮。
在边缘一圈挤上一圈淡奶油
由外向内抹奶油，抹出菊花一样的形状
铺好切好的阳光玫瑰青提
点缀小花，好看好吃的大“月饼”就做好啦
晶莹剔透的阳光玫瑰，搭配香甜清新的柠檬味挞，配合外表酥香的挞皮，简直太美味了！
今年过节一定要吃一款不一样的月饼！