食材全部洗干净准备好，配菜可以选自己喜欢的菜就好，这个没什么要求。
牛肉切薄片，淘洗干净血水，最后泡半个小时。攥干水分加入少许盐和料酒抓一下，在放入一个蛋清和淀粉抓拌均匀。
锅烧干放入花椒粒煸炒一下，一定要小火，不然会糊掉，也可以放点干辣椒。因为家里有小盆友不能吃辣所以我就没有放
起锅烧油，放入郫县豆瓣酱，火锅底料，大蒜姜丝还有洋葱，炸一下，然后放入清水，烧开后过滤掉料渣，放生抽，少许盐调味。放配菜煮至断生就可以捞出来了。
锅里留汤放入肉片，切记不要一大坨下锅，最好一两片一两片下，肉变色飘起来就可以出锅了。上面撒上葱花，花椒碎还有大蒜，淋上热油就可以开吃啦。
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