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#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#零失败❗好柿花生月饼(11/21)
先来把花生油，转化糖浆
枧水
充分搅到乳化
加入中筋面粉
拌到没有干粉
取大概30g的面团出来，加入2g抹茶粉，揉匀，这一部分等下用来做柿子的叶子。在取一半出来，加上色素调成柿子的颜色。两个面团做好之后，松弛1个小时
把松弛好的饼皮分成25g每个，抹茶皮分成1.5g每个，馅料分成25g每个。把饼皮摊开，包入馅料，我用的是自制奶黄馅
把分好的抹茶皮填在模具的叶子部分
柿子饼皮包入奶黄馅
再放入柿子面团
全部做好
送入烤箱，上下火180度先烤8分钟后，(为 了避免叶子上色太深，烘烤过程中要及时盖上锡纸)在烤8分钟
花生月饼包的是五仁馅的，30g一个
放入模具
全部压好
放入烤箱，然后上下火180度烤15分钟
全部烤好
真的是超好看的
打包好送人都是可以的
挺像的，色素调出来的
馅料满满的，都是自己做好的馅包进去的，巨好吃又健康