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#2022烘焙料理大赛料理组复赛#6寸芒果慕斯(11/21)
饼干底:奥利奥饼干去掉奶油,装个袋子里擀碎,加入融化的黄油,搅拌均匀,倒入6寸模具,压实,冰箱冷藏1小时
奶油芒果慕斯部:准备食材,冰水泡吉利丁
芒果切丁打泥,总计380g
砂糖加入牛奶里
牛奶加热,加入泡软的吉利丁,把吉利丁融化
吉利丁全部融化了
倒入芒果泥280g,剩余部分做镜面(芒果泥250以上就行)
搅拌均匀
200g淡奶油,打发至有纹路就行,不要很硬
打发好的淡奶油和前面的芒果泥混合
混合好的芒果奶糊
倒入冷藏一小时饼干底的6寸模具里,放冰箱再冷藏一小时,这时已经完成一半了
开始镜面:100g芒果泥加50g水,微波加热
加入泡软的吉利丁片(半片,也是提前泡好,暂时不用,放冰箱保存,以防融化)
搅拌均匀的芒果泥
倒在冷藏了一小时的奶油芒果慕斯层上
最后再放入冰箱冷藏
哇,一小时后,绝对的镜面
最后 果肉块,薄荷叶,装饰
脱模,可以稍等下,或用电吹风吹一下模具外皮
开动开动,冰冰凉凉,丝丝滑滑,大爱啦