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超简单古早蛋糕(2/13)
低筋面粉100克要过筛
加65克玉米油搅匀,没颗粒
再加100克牛奶搅匀,把五个鸡蛋的蛋清蛋黄分离,蛋黄加入面糊搅匀
搅拌至光滑无颗粒
蛋清要在无油无水的盆里
低速打发蛋清,60克白糖分三次加入蛋清,第一次打到大气泡加1/3,第二次小气泡加1/3,第三次有纹路加剩下1/3
打发至提起打蛋器有倒三角状态就可以
取1/3蛋白放面糊里翻拌均匀,不要画圈拌,要从下往上翻拌
拌匀后把蛋糊倒进剩下的蛋白中继续翻拌均匀
模具要铺油纸,450克吐司盒就可以,下面有孔的要在模具底部包两层锡纸防止进水,我这个是一体的就没包锡纸
顶部用巧克力装饰,我用的德芙的放裱花袋里再放进热水里一会就化开,剪个小口随便画,烤盘里加两公分温水
烤箱上下火150℃提前预热10分钟,放中下层烤60分钟出炉
duang~duang~完美