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#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#香妃蛋糕卷(11/12)
碗中加入水和玉米油，水可以换成牛奶
搅拌至乳化发白状态
将低筋面粉过筛进去
用z字手法混合至无干粉状态
准备四个圣迪乐鸡蛋，每个鸡蛋都有检验码，安全吃的放心，而且没有腥味，做蛋糕最合适了
蛋清蛋黄分开，将蛋黄放入面糊里
同样Z字手法混合蛋黄和面糊，混合均匀放一旁备用。这个时候可以预热烤箱了160度预热10分钟
蛋清倒进无水无油的碗中，加几滴白醋，可以稳定蛋白，如果是普通鸡蛋还可以去腥，白糖分3次加入蛋清中，用电动打蛋器打发至弯钩状
取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，用切拌的手法翻拌均匀，动作要轻柔
翻拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白中，同样手法混合均匀
面糊倒入铺好油布的烤盘里，表面挤上沙拉酱和椰蓉，160度烤20分钟，转170度烤3-5分钟上色有热风开热风，这样表面烤好不会粘
忍不住吃了一大块