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香妃蛋糕卷的做法

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香妃蛋糕卷

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想了很久香妃蛋糕卷，今天也来拔草了。表面撒了椰蓉，烤好后椰香满满，搭配香甜沙拉酱，味蕾双重感受参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 50克

、

鸡蛋 4个

、

细砂糖 40克

、

水/牛奶 40克

、

玉米油 40克

、

沙拉酱适量

、

椰蓉碎适量

、

白醋 3滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
碗中加入水和玉米油，水可以换成牛奶
步骤2/12 点击查看大图
搅拌至乳化发白状态
步骤3/12 点击查看大图
将低筋面粉过筛进去
步骤4/12 点击查看大图
用z字手法混合至无干粉状态
步骤5/12 点击查看大图
准备四个圣迪乐鸡蛋，每个鸡蛋都有检验码，安全吃的放心，而且没有腥味，做蛋糕最合适了
步骤6/12 点击查看大图
蛋清蛋黄分开，将蛋黄放入面糊里
步骤7/12 点击查看大图
同样Z字手法混合蛋黄和面糊，混合均匀放一旁备用。这个时候可以预热烤箱了160度预热10分钟
步骤8/12 点击查看大图
蛋清倒进无水无油的碗中，加几滴白醋，可以稳定蛋白，如果是普通鸡蛋还可以去腥，白糖分3次加入蛋清中，用电动打蛋器打发至弯钩状
步骤9/12 点击查看大图
取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，用切拌的手法翻拌均匀，动作要轻柔
步骤10/12 点击查看大图
翻拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白中，同样手法混合均匀
步骤11/12 点击查看大图
面糊倒入铺好油布的烤盘里，表面挤上沙拉酱和椰蓉，160度烤20分钟，转170度烤3-5分钟上色有热风开热风，这样表面烤好不会粘
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忍不住吃了一大块

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-03 · 福建省

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