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#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#芒果奶油小蛋糕(10/16)
准备食材备用
蛋黄中称入玉米油，牛奶搅拌均匀
过筛低筋面粉画z字型搅拌均匀
蛋清滴几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至中性发泡
取1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回到剩余的蛋白霜里
同样手法翻拌均匀
倒入铺好油纸的方形烤盘中，表面刮平整
烤好取出晾凉，撕掉油纸，用模具压出圆形蛋糕胚
安佳淡奶油加入细砂糖隔冰水
打发至有明显纹路
取一块蛋糕挤入适量奶油放入芒果
放入另一片蛋糕胚挤入奶油，放入芒果表面抹平整，拿去冰箱冷藏一会儿
拿出来简单抹个面
上面挤入奶油，放入芒果蓝莓装饰，还简单，小清新的芒果奶油小蛋糕就做好了
细腻湿润的蛋糕体夹着奶香绵密的奶油和水果，超级好吃
成品图！