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#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#豆乳丸子蛋挞(5/14)
小丸子。 糯米粉中少量多次加入开水搅拌均匀,揉成团。
搓成小丸子,水开下小丸子煮熟。
捞出过凉水后用牙签串起来备用。
锅中倒入豆浆+白糖+玉米淀粉。
小火不停搅拌至浓稠,盛出,放凉备用。
取两个蛋黄。
蛋黄+玉米淀粉+炼乳+牛奶+白糖+淡奶油。
混合搅拌均匀。
过筛一遍。
小号蛋挞皮倒入蛋挞液至8分满。
上下火200度,烘烤25分钟。
烤好的蛋挞淋上豆乳酱,放上小丸子,撒上熟黄豆粉即可。
蛋挞的酥,馅与豆乳酱的奶香,小丸子的Q弹,黄豆粉独特的香气,丰富的口感,每一口都超满足。
可可爱爱的小丸子。