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#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#五彩巧克力蛋糕(14/20)
准备好所有材料
分离蛋黄和蛋白
植物油用小火加热
加入可可粉搅打均匀，
再加入牛奶搅拌均匀，充分乳化
筛入低筋面粉，翻拌均匀
最后加入蛋黄
搅打均匀成可可蛋黄糊，烤箱上下火165℃预热
蛋白分三次加入白砂糖打发至湿性发泡小弯钩状态
舀三分之一蛋白霜进可可蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀
再把可可蛋黄液倒入蛋白里
最后翻拌成光滑细腻的蛋糕糊
倒入铺好油纸的烤盘里
进烤箱165℃烘烤20分钟
烘烤结束，取出蛋糕卷，切除四边，再均分成三个长条
淡奶油打发至坚挺有纹路的状态
一层蛋糕卷，中间放上芒果块，周围挤上淡奶油，再放一层蛋糕卷这样交替进行
最后放上各种颜色的水果做点缀
一份颜色缤纷多彩的巧克力蛋糕就搞定啦！
吃蛋糕啦！