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#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#梦龙脆皮蛋糕❗好吃到爆(19/20)
准备好材料
牛奶和玉米油倒进碗里,搅拌至乳化
过筛可可粉和低筋面粉,搅拌至无颗粒的转态。
蛋黄加入面糊中,Z字型搅拌均匀。
先加入1/3白砂糖,打发至有大泡泡,再加1/3,打发至泡泡变小,并且有纹路,最后全部加完,打发至大弯沟状态。
取出1/3到面糊中,用翻拌方式翻拌均匀,轻轻翻拌,不要太用力,要不然容易消泡,翻拌到颜色一致。
全部翻拌均匀
倒入铺好有纸的方盘
放进烤箱160度25-30分钟
奶油➕饼干碎➕糖一起打发至有纹路状态即可
打成这种状态即可
装进裱花袋,放冰箱冷藏备用
切成合适大小
放入模具
挤入奥利奥淡奶油
撒上奥利奥碎
再铺一层蛋糕饼
挤一层奶油
脆皮:黑巧克力和椰子油一起隔水融化,倒入花生碎。 最后是淋上巧克力脆皮。
超级好吃,甜品爱好者一定不可错过