准备好食材：蛋清和蛋白分开我用圣迪乐鲜蛋，蛋黄橘黄，个大饱满，天然谷物喂养，无蛋腥味
细砂糖分三次加入蛋清里面打发，打发至出现小尖勾，光滑细腻状
蛋黄加入细砂糖，用打蛋器打至变白，变稠，泡沫细腻的状态即可。现在可以把烤箱上下火预热170度
糖水煮沸期间，把蛋黄打发一下，用电动打蛋器打发到体积膨胀变白，滴落的纹路是会消失的就可以了
煮沸的糖水加入蛋黄糊继续打发，，一边倒糖水，一边用打蛋器一档快速搅拌，糖水一点点倒进去，糖水全部倒进去之后，打蛋器开高速搅打
打发至3倍大，发白，浓稠，出现纹路，并没哟感觉到明显温度就可以了
把融化好的吉利丁溶液倒进蛋黄糊里，一起搅打混合均匀备用
马苏卡彭用打蛋器轻轻搅匀，搅打几下，让它顺滑就可以了
然后把马苏卡彭和蛋黄糊混合均匀，先倒入一半的马苏卡彭，用压拌的手法，然后把它倒回剩下的蛋黄糊里，再混合均匀，混合好有点稀，但还是会出现纹路的，芝士糊就做好了。
淡奶油打发至五、六成发，打至出现纹路之后，它还是会滴落的，纹路还会消失
然后把打发好的淡奶油倒入芝士糊里，用翻拌手法把慕斯糊混合均匀。
接着倒入全部慕斯糊，晃动一下，让它平整，放入冰箱冷藏4小时以上，最好冷藏过夜
