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水煮肉片(5/15)
欧洲猪肉切片
青笋尖切片
芹菜、蒜苗切成约长段
干红辣椒、豆瓣剁细
肉片里倒入生抽
猪肉片用盐 1g、料酒3g码味，再用水淀粉30g上浆
抓拌成如图即可
锅内放油10g，用旺火加热至80℃时，放入干红辣椒、花椒炒香成棕红色捞出，稍凉后用刀剁细成双椒末
将蔬菜等辅料放入锅中略微煸炒
锅内再放油 50g，用旺火加热至80℃时，放入豆瓣炒香炒红
加入蒜末
加入鲜汤、料酒、酱油、味精, 加热至沸后将肉片分散放入，用筷子轻轻拨散
待猪肉片熟透后盛入碗内，盖在辅料上
再撒上双椒末，（大蒜碎、小葱葱花）
锅内放油，用旺火加热至 80-120℃时，淋入碗内双椒上，烫出麻辣香味成菜