水煮肉片
水煮肉片的美好 来自于那滑嫩的猪肉 汤红油亮,味道浓厚 夏夜里的一道水煮肉片 成就了米饭最后的倔强
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步骤1/15
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欧洲猪肉切片
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步骤2/15
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青笋尖切片
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步骤3/15
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芹菜、蒜苗切成约长段
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步骤4/15
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干红辣椒、豆瓣剁细
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步骤5/15
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肉片里倒入生抽
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步骤6/15
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猪肉片用盐 1g、料酒3g码味,再用水淀粉30g上浆
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步骤7/15
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抓拌成如图即可
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步骤8/15
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锅内放油10g,用旺火加热至80℃时,放入干红辣椒、花椒炒香成棕红色捞出,稍凉后用刀剁细成双椒末
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步骤9/15
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将蔬菜等辅料放入锅中略微煸炒
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步骤10/15
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锅内再放油 50g,用旺火加热至80℃时,放入豆瓣炒香炒红
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步骤11/15
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加入蒜末
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步骤12/15
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加入鲜汤、料酒、酱油、味精, 加热至沸后将肉片分散放入,用筷子轻轻拨散
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步骤13/15
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待猪肉片熟透后盛入碗内,盖在辅料上
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步骤14/15
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再撒上双椒末,(大蒜碎、小葱葱花)
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最后一步
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锅内放油,用旺火加热至 80-120℃时,淋入碗内双椒上,烫出麻辣香味成菜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-01 · 浙江
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