#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#咖啡戚风蛋糕(11/17)
准备食材备用
黑咖啡用开水冲泡晾凉
盆里称入玉米油，加入咖啡液搅拌均匀
过筛低筋面粉
画z字搅拌均匀
分离蛋黄到咖啡糊里，蛋清到无水无油的盆里
把蛋黄搅拌均匀
蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至干性发泡
取1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回到剩余的蛋白霜里，塘岸的手法翻拌均匀
拌好的面糊是光滑细腻有光泽的
倒入六寸中空模具中，震几下，震出大气泡
送入预热好的烤箱上下火，150度烤40分钟
烤好取出倒扣晾凉，然后脱模即可
无水无油的容器中倒入安佳淡奶油，加入细砂糖，打发至5分发
把蛋糕切成块，淋入奶油，放入蓝莓装饰即可
咖啡味浓郁醇香，柔软细腻，搭配奶油超级好吃
成品图！