咖啡戚风蛋糕的做法

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咖啡戚风蛋糕

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要开学了，全职妈妈们又开始进入忙碌接娃状态，对于陪读妈妈来说每天都要打起精神，做份甜品来为自己和孩子加油吧，新学期一起加油，咖啡戚风蛋糕，亦苦亦甜，有浓厚的咖啡醇香，细腻湿润柔软，搭配淋面奶油，真是意外醇香的迷幻美味，一口就让你沦陷！参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

黑咖啡粉 4克

、

开水 40克

、

玉米油 25克

、

低筋面粉 60克

、

细砂糖 50克

、

安佳淡奶油 70克

、

细砂糖 6克

、

蓝莓适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材备用
步骤2/17 点击查看大图
黑咖啡用开水冲泡晾凉
步骤3/17 点击查看大图
盆里称入玉米油，加入咖啡液搅拌均匀
步骤4/17 点击查看大图
过筛低筋面粉
步骤5/17 点击查看大图
画z字搅拌均匀
步骤6/17 点击查看大图
分离蛋黄到咖啡糊里，蛋清到无水无油的盆里
步骤7/17 点击查看大图
把蛋黄搅拌均匀
步骤8/17 点击查看大图
蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至干性发泡
步骤9/17 点击查看大图
取1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回到剩余的蛋白霜里，塘岸的手法翻拌均匀
步骤10/17 点击查看大图
拌好的面糊是光滑细腻有光泽的
步骤11/17 点击查看大图
倒入六寸中空模具中，震几下，震出大气泡
步骤12/17 点击查看大图
送入预热好的烤箱上下火，150度烤40分钟
步骤13/17 点击查看大图
烤好取出倒扣晾凉，然后脱模即可
步骤14/17 点击查看大图
无水无油的容器中倒入安佳淡奶油，加入细砂糖，打发至5分发
步骤15/17 点击查看大图
把蛋糕切成块，淋入奶油，放入蓝莓装饰即可
步骤16/17 点击查看大图
咖啡味浓郁醇香，柔软细腻，搭配奶油超级好吃
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成品图！

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

温度仅供参考如果奶油打过了，就再倒入点奶油，搅拌均匀就好了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-30 · 安徽

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