清炒鳝丝（响油鳝丝）(
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食材准备
生姜切细丝，香葱切葱花
碗中加入生抽、老抽、白砂糖、淀粉和适量清水调成芡汁备用
方太燃气灶小火3档热油，油热加入生姜丝煸香，倒入鳝丝煸炒（购买鳝鱼的时候可以让摊主师傅帮助处理）
下黄酒出香，倒入适量清水，加盖焖煮2分钟
转中火5档倒入芡汁快速翻炒，撒上香醋（撒上香醋的目的是去除鳝鱼的腥味）
盛出前撒上葱花、麻油、胡椒粉和盐炒匀即可
尽情品尝吧
