鸡蛋用蛋抽搅匀 可以用电动打蛋器 搅几秒钟即可 不能打发哦 然后加入鸡蛋液1-2倍的清水，我这里三个蛋加了200g清水，这是鸡蛋软嫩的窍门之一哦，用打蛋器 边搅拌边加入清水 慢慢加 直到水与鸡蛋液融合
打完的蛋液有很多泡泡 这个一定要去掉 最好的办法就是过筛
过滤后 蛋液中泡泡几乎都没有了 用牙签把余下的泡泡挑破 这是鸡蛋羹蒸完以后平整如水面的必备步骤
水烧开后 放入蛋液 隔水蒸熟即可 大约10分钟 中途看一看 凝固即可出锅 不能拘泥于时间 因为大火小火判定标准不一样 时间也会不同 过火的鸡蛋羹口感偏硬 并且底部会变色 出现空洞
注意：蛋液进锅的时候 一定要慢 不要让蛋液碰到保鲜膜 不然就会出现下图的不完美
刚出锅的 因为蛋液进锅的时候 稍微晃动了一下 粘到保鲜膜了 所以左侧出现一点不完美
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