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滑嫩鸡蛋羹的做法

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滑嫩鸡蛋羹

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简单的材料最棒的口感参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-料理组#

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10~30分钟

圣迪乐五谷蛋 3个

、

清水 200克

、

生抽 1勺

、

芝麻香油几滴

、

醋 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
选用圣迪乐五谷蛋
步骤2/13 点击查看大图
来张细节图
步骤3/13 点击查看大图
三枚鸡蛋带壳大约每个56g左右
步骤4/13 点击查看大图
鸡蛋用蛋抽搅匀可以用电动打蛋器搅几秒钟即可不能打发哦然后加入鸡蛋液1-2倍的清水，我这里三个蛋加了200g清水，这是鸡蛋软嫩的窍门之一哦，用打蛋器边搅拌边加入清水慢慢加直到水与鸡蛋液融合
步骤5/13 点击查看大图
打完的蛋液有很多泡泡这个一定要去掉最好的办法就是过筛
步骤6/13 点击查看大图
过滤后蛋液中泡泡几乎都没有了用牙签把余下的泡泡挑破这是鸡蛋羹蒸完以后平整如水面的必备步骤
步骤7/13 点击查看大图
过滤完的蛋液
步骤8/13 点击查看大图
盖上保鲜膜用牙签扎几个孔
步骤9/13 点击查看大图
水烧开后放入蛋液隔水蒸熟即可大约10分钟中途看一看凝固即可出锅不能拘泥于时间因为大火小火判定标准不一样时间也会不同过火的鸡蛋羹口感偏硬并且底部会变色出现空洞注意：蛋液进锅的时候一定要慢不要让蛋液碰到保鲜膜不然就会出现下图的不完美
步骤10/13 点击查看大图
刚出锅的因为蛋液进锅的时候稍微晃动了一下粘到保鲜膜了所以左侧出现一点不完美
步骤11/13 点击查看大图
其余地方还是很平整的
步骤12/13 点击查看大图
加入一勺生抽一勺醋几滴香油就可以享用了
最后一步点击查看大图
鸡蛋羹内部组织很细腻口感超软

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-08-30 · 江苏省

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