提前泡好糯米，水要淹过糯米一厘米，泡8-12小时，然后在蒸笼里铺上笼屉布。把糯米沥干铺到上面。
上大火蒸20分钟，切记要用筷子间隔捅出一些透气小孔。
在等待的时间里，可以把腊肉用钢丝球热水先洗去表面污垢，然后中小火煮半小时。这里一定要多煮一会儿，我家腊肉比较咸，而且放的比较干，我煮了1个小时，大家可以根据自己家的腊肉状态酌量定时。
洋葱取前三层，切颗粒。（颗粒大小参照图片，太大了一会儿捏丸子容易散）
糯米蒸到半熟即可，全熟回锅蒸的时候就丧失弹牙的口感了。糯米蒸好晾凉，不要铺太后，要让糯米表面没有水分，捏上去又ＱQ弹弹的。
胡萝卜芹菜叶切的大小与洋葱大小相同，姜切成洋葱颗粒的1/4大小。（这里我的肉已经煮好了，晾凉。）
我这块腊肉怎么样？是不是超级有食欲，哈哈哈。（我喜欢吃瘦的，喜欢吃肥的也可以用带肥的腊肉）
腊肉切丁，洋葱颗粒的两倍大。（切小了没有肉感了，纯属个人爱好）
因为考虑到我家娃太小，我放的花椒粉，担心她不会挑花椒粒。然后把鸡蛋打到花椒粉、盐、虾皮末的碗里搅匀。
把准备好的东西全部倒入搅拌盆里，搅它！用手把糯米结块儿捏散。搅拌到觉得比较粘手的程度（鸡蛋液水分多，搅和3分钟左右就会被晾凉的糯米吸收一些，显现出粘性）就可以捏团子了。
最后，也是最难的一步，捏团子。如果捏不好会粘手，会散掉，或者回锅蒸的时候散掉。
推荐两种方法：
1、高手方法，上手直接捏：捏之前手上沾凉水，手要降温，不能让手的温度高于团子的温度，捏一个沾一下水。（优点速度非常块）
2、初学者方法，戴手套捏（就是一般吃小李龙虾那种塑料薄膜手套就行）：慢慢捏咯，既然是新手，一定要先大力捏实，再调整形状。
