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蛋黄莲蓉月饼(19/27)
转化糖浆200克
枧水8克
花生油80克左右
搅拌均匀至颜色一致
面粉280克
把面粉倒进刚搅拌好的糖浆碗里
搅拌均匀至没有干粉
盖上保鲜膜放冰箱冷藏1-2小时
然后准备莲蓉馅料 分好每个莲蓉35克
蛋黄我买的熟咸鸭蛋 提前一天剥皮放冰箱冷藏 然后现在拿出来
取一个莲蓉馅料放掌心
用右手手腕擀平
放上一个咸蛋黄
然后把莲蓉馅料从下往上推
整个起能包裹完咸鸭蛋黄
做好了放一旁备用 然后依次做完剩下的蛋黄莲蓉
时间到 把冷藏过的饼皮拿出来 分好 每个30克左右
取一个饼皮放手心 摊平
放上一个蛋黄莲蓉馅
然后把饼皮由下往上推 至饼皮能全部包裹完蛋黄莲蓉馅
然后裹上干面粉 放一旁备用 依次裹完剩下的饼皮跟蛋黄莲蓉馅
拿出模具（100克的）抖入干面粉 防粘
放入模具 压3-5下 然后放烤盆里脱模
做好第一个月饼后 烤箱上下火185度 预热10分钟
做好一盆后 月饼上记得喷水 预防烤干 月饼饼皮裂 我忘记拍照了 然后预热时间到了就放进去烤7分钟
7分钟到了就拿出来 月饼表面刷上一层蛋黄液（一个鸡蛋黄 加上10克左右的水 搅拌均匀就是蛋黄液了）
再放回烤箱烤15分钟 这是成品 如果想要颜色深一点的 就烤多2-3分钟 冷却后就可以吃了 口感不错