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金沙奶黄流心月饼(2/24)
新鲜鸭蛋黄或者冷冻鸭蛋黄解冻后，喷高度白酒
上锅蒸20分钟
蒸熟以后用擀面杖压碎
再过筛，过滤掉硬芯儿
鸭蛋黄碎加入炼乳，水怡，厚牛乳，淡奶油
混合均匀
再倒入融化的黄油，搅拌均匀
倒入裱花袋
挤到流心模具里，冷冻隔夜，第二天再脱模使用
软化的黄油加入糖粉
低速搅打均匀即可，不可打发
分次加入室温鸡蛋液
搅打均匀即可
加入所有粉类
混合均匀
奶黄馅戳个洞，放入冷冻好的流心
包紧流心馅
搓到表面光滑
饼皮在掌心压扁
包入奶黄流心馅
搓圆
压模
斑斓饼皮的压模
成品