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豆沙螃蟹月饼(1/8)
红豆泡发，放入蒸锅蒸3小时
蒸好的红豆加入玫瑰酱，用搅拌机打成泥
红豆泥倒入炒锅，放入黄油，炒到细腻，放凉分成40g一个的内馅儿，备用
150g转化糖浆加50g食用油，4g枧水，用打蛋器打匀
糖浆中筛入200g中筋面粉，揉成面团后放入冰箱冷藏三小时以上
月饼皮分成16克一个的剂子，饼皮按薄，包入豆沙馅
用模具压成想要的形状，刷蛋液一薄层
烤箱200度预热，烤5分钟，取出再刷一次蛋液，烤15分钟