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一次炫100个的烤蚝仔(2/14)
首先来做炸蒜辣椒酱，大蒜切碎，不要太细太黏，过水
沥干水分防止粘连
小米辣四五个切碎
冷油下入2/3的蒜碎，小火炸制
大概五分钟左右大蒜碎变黄
下入小米辣和剩余1/3大蒜以及辣椒面翻炒一分钟
关火，放入上述调料，在上述基础上，可根据喜好添加其他，如花椒油和白芝麻，加了很香
准备小米辣和小葱碎作为撒料
接下来开蚝，准备尖头小刀，在生蚝平坦的一面靠近头部处用刀背敲一个豁口方便刀插入
从豁口处插入刀尖水平转动切断系带即可打开
蚝肉最好还是取出加入盐，小苏打和白醋抓洗去杂质泥沙和碎蚝壳
洗好的蚝肉控水后装入洗净的深一面的蚝壳中准备开烤
电烤炉烤网开中火，放入生蚝，淋上炸蒜辣椒酱
考到滋滋响再等两分钟左右撒上小米辣和葱花即可享用