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贵州辣子鸡(4/5)
①鸡切块洗净备用 ②姜片+葱+盐+料酒+花椒腌制20分钟
③起锅烧八成热菜籽油,下鸡块炒干水分挑出葱备用,炒至油从浑浊变清澈
④锅留底油下入糍粑辣椒炒熟, 下花椒炒香, 下豆腐乳炒酱香味, 下姜蒜炒香,
⑤ 下鸡块,加入清水或啤酒刚没过鸡块, 调味:加盐鸡精酱油,甜酒水,翻拌均匀,盖上锅盖小火慢烧半小时,下入蒜苗出锅
出锅撒上香菜,可加土豆,豆芽等配菜一起煮着吃