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蘑菇炒肉(10/11)
杏鲍菇切片水开焯水1分钟。
过凉水。
蘑菇充分攥干。
准备葱姜蒜和尖椒。
八角炸至变色。
大火炒五花肉。
肉片变色下葱姜蒜翻炒。
加料酒、酱油翻炒均匀。
下尖椒翻炒。
下蘑菇翻炒后，调味加盐、糖、味精，也可以加少量老抽调色。
成品蘑菇炒肉突出干香基本没有汤汁。