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夏季必备|藤椒白切鸡(8/15)
买的这种小嫩鸡，一般2斤左右，这种肉质嫩一些，炒着也好吃
鸡肉清洗一下，可以先把鸡屁股去掉，内脏去掉
起锅烧水
水开后把鸡放入热水中
烫5秒就伶起来，重复3次
烫的过程鸡皮收紧啦
锅中加入葱姜，和盐
把鸡肉放入
拿个重物盘子压住，盖盖子，煮开后调制最小火，煮20分钟，关火闷20分钟
煮鸡肉的功夫做一下调料，藤椒料和小米辣放在盆中备用
时间到，用筷子插一下，可以插透没有血水就可以
放入提前准备好的冰水中浸泡一会
藤椒料中放入鸡汤，搅拌均匀备用
鸡肉凉透后切好放入盘中
浇上调好的藤椒料汁就可以，可以放冰箱冷藏一下，入味再吃