夏季必备|藤椒白切鸡
偶尔刷到白切鸡的做法视频,手痒来试一下,之前吃都是从紫燕百味鸡店里买,学会以后可以自给自足啦,鸡肉低脂,而且这样做非常嫩,夏日炎炎,做这样一道可口凉菜吧
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步骤1/15
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买的这种小嫩鸡,一般2斤左右,这种肉质嫩一些,炒着也好吃
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鸡肉清洗一下,可以先把鸡屁股去掉,内脏去掉
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起锅烧水
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水开后把鸡放入热水中
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烫5秒就伶起来,重复3次
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烫的过程鸡皮收紧啦
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锅中加入葱姜,和盐
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把鸡肉放入
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拿个重物盘子压住,盖盖子,煮开后调制最小火,煮20分钟,关火闷20分钟
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煮鸡肉的功夫做一下调料,藤椒料和小米辣放在盆中备用
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时间到,用筷子插一下,可以插透没有血水就可以
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放入提前准备好的冰水中浸泡一会
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藤椒料中放入鸡汤,搅拌均匀备用
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鸡肉凉透后切好放入盘中
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最后一步
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浇上调好的藤椒料汁就可以,可以放冰箱冷藏一下,入味再吃
白切鸡用三黄鸡最好,买不到的话就买小嫩鸡
如果没有现成藤椒料的话可以用葱姜切成细末,热油加入盐和蚝油做成的蘸料也可以,放点香油味道更佳哦
非常简单,可以一试哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-08-19 · 山东省
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