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处暑之际来一道笋干老鸭煲,美味且健康(1/4)
1.老鸭洗净后放入沸水中用中火汆15分钟;
2.鸡爪洗净,剪去趾甲,然后用绍酒、盐、味精腌渍30分钟,随后放入葱、姜,倒入上汤,大火烧开后小火烧30分钟,取出备用;
3.将火腿切成薄片,笋干放入50 度温水中浸泡30分钟,取出备用。
4.在砂锅里加入葱、姜、鲜粽叶、火腿片、鸡爪,上汤大火烧开后,放入老鸭改用小火炖3小时,然后放入泡好的笋,加入盐、味精、绍酒、鸡粉、糖调味后,再炖30~40分钟即可。