把牛肉放冰箱里，冻一会，再拿出来切成小粒。如果用绞肉机，会成坨。

辣椒洗干净，去籽。切成小段，放绞肉机里搅碎，不用太碎，有颗粒感。准备姜蒜，切碎。

调酱，也可以是黑龙江，或者任何黄豆酱。将芝麻洗干净。

锅内到油，油热后倒入牛肉粒，炒至变色。倒入姜末蒜末，翻炒。倒入辣椒末翻炒1分钟。倒入酱翻炒。倒入白糖继续翻炒。翻炒大约15分钟，倒入芝麻继续炒。再炒5分钟即可出锅。整个过程必须不停翻炒，否则会糊底。