空心菜用手掐断之大小差不多合适的长度，用清水多清洗几遍，清洗干净。清洗时加入少许柠檬汁或白醋让炒出来的菜不发黑，颜色碧绿。
蒜头用刀背拍一下，不用剁的太细，因为它的作用只是为了增香。
起锅放猪油，放入蒜末爆香，炒空心菜放入三小勺猪油，因为放了猪油，使菜品更加亮泽和软糯还增加香味。一般老一辈的人，都是喜欢猪油炒青菜的，因为比现在的食用油炒菜香，而且有油的香味
倒入空心菜，快速的划散，快速翻炒，使空心菜受热均匀，（从而不会导致底下的空心菜熟了，上面的还是生的。煮出来以后，就变成半生不熟的样子。)
翻炒几下，煮至叶子已经焉了，就放一点生抽，适量的盐调味。即可装盘出锅。
翠绿的颜色，清脆的口感惹人喜爱。素有“绿色精灵”美称的空心菜。清清爽爽的感觉，夏天的味道。
“人世间，
唯有爱与美食不可辜负，
爱已经辜负的太多了，
美食就不能再辜负了。”
安装App
