提前准备好一斤左右的鲜虾，剪去虾须虾足，剪开虾背，挑去虾线，清洗干净，用配料表以外的小半勺盐，和一勺料酒提前腌制10分钟备用；小米辣切段，青椒切块，姜蒜切片备用。
不粘锅开中火，锅热后倒入稍微多一些的玉米油，油热后先放姜片，姜片煎一小会儿，最后倒入小米辣蒜片炸香。
姜蒜小米辣炸香后，倒入预先处理好的虾，盖盖焖烧5分钟左右，记得中途勤翻面用油煎炸两面，至虾整体变色成红色。
整体虾熟透之后，开盖，放入青椒翻炒，放入一勺白砂糖，两勺酱油，翻炒均匀。
放入一勺耗油，翻炒均匀，尝一下咸淡，根据个人口味调整是否需要额外加盐，就可以出锅了。
口味整体是油润，鲜甜，微辣，带着些许耗油的咸鲜，可以试试看做一做。
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