豆角粉条荤素包子(
6
/8)
开水下入碎粉条,煮到八分熟。捞开过凉水控干水分。
五花肉,大葱,洋葱切丁。因为是大包子,无需炖太烂
长豆角摘好洗净,切成5-7毫米的小段
三颗鸡蛋打碎上锅炒至金黄
起锅烧油,下入碎葱,洋葱丁,倒点酱油,撒入适量花椒粉,少量黑胡椒粉。我喜欢在热油中加入花椒粉或饺子馅调料,会激发出花椒的香味,避免猪肉发腥。然后等葱花金黄后,关火,立即下入之前备好的五花肉,粉条和长豆角。加入食用盐搅拌调味
提前发好的面团搓成条,切成剂子,幹成包子片。包子片的厚度可以上手掂下重量,自己认为薄厚合适即可
手编包子,放入温水锅上面醒,一定要保持温暖,这样包子皮才能充分醒好,口感才会好
夏天天热,醒了大概半个小时,盖上锅盖,水沸后蒸个40分钟,关火闷5分钟,开盖出锅。