猪肉馅和豆腐的比例 建议2:1
根据个人喜好自行调节 我喜欢多放一点豆腐
取大一点的碗或者盆 加入猪肉馅550克 豆腐280克 鸡蛋黄2个 搅拌均匀
用勺子一边搅拌一边压碎
肉馅豆腐越细腻 口感越好 做丸子的时候也更好操作
加入盐2勺 花椒碎1.5勺 花椒粉3.4勺
熟白芝麻4勺 红薯淀粉5.6勺 搅拌均匀
⚠️勺子大小 调味小勺 淀粉芝麻用大勺 如图
锅中烧宽油 先大火将油烧热 转最小火 用手和勺子将肉馅做成丸子 下锅炸制 丸子下好后 转成中火炸制
丸子炸至飘起来 打勺子的状态 捞出 控油
油锅再次烧热 下入所有丸子 大火复炸至外皮颜色稍变深 捞出 控油
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